Nos sumergiremos de lleno en el mundo del scoby (el corazón del kombucha). Es esa masa que flota en la encimera de la cocina o que fermenta en tu refrigerador. ¿No parece un poco extraterrestre? Este cultivo viviente transforma el té dulce en la delicia ácida y burbujeante que se conoce como kombucha. Una vez que aprendas a prepararlo, estoy seguro de que tratarás a este objeto con forma de panqueque como a un miembro de la familia.

La magia comienza con el scoby. Imagínalo como una intrincada comunidad de microorganismos que trabajan juntos para realizar una danza de fermentación. Las bacterias y la levadura tejen magia, luego la levadura consume azúcar. Disfrutarás de un té intenso y ácido.

Hablemos de ese aroma. Es probable que el aroma que se esparce por tu cocina cuando se prepara el kombucha sea, bueno, distintivo. Es posible que otros incluso arruguen la nariz. ¡Espera! Vale la pena la espera. Aunque no te guste el olor, tus papilas gustativas seguro que lo apreciarán.

¿Alguna vez te has preguntado por qué a los scobys se les suele llamar “madres”? Este es un hecho poco conocido: los scobys son como madres que dan a luz a nuevos cultivos. Descubrirás que un “scoby” bebé suele flotar sobre el scoby madre cuando tu kombucha ha alcanzado su punto máximo. Este es un ciclo de vida en tu propia casa, que te permite crear y mantener nuevos lotes de té delicioso.

No es ninguna ciencia hacer tu propio kombucha. El scoby es el ingrediente clave. Se necesita paciencia, azúcar y té. Una vez que todo esté en su lugar, coloca un paño en el frasco y colócalo en un lugar cálido, pero no caliente. Juega al juego de la espera. Mientras la mezcla se prepara, distráete. Puedes ver tu programa de televisión favorito o hornear galletas. ¿Qué sería la vida sin algunas golosinas?

El kombucha es una bebida que prospera cuando tiene el equilibrio adecuado de dulce y ácido. Cada lote es un patio de juegos de sabores. Añade un trozo de jengibre o exprime un poco de limón. Si quieres ser aventurero, añade una ramita de albahaca para darle un toque herbal. Puedes convertir tu cocina en un laboratorio de química sin gafas ni guantes.

No tienes que cuidarlo como a una mascota, solo tienes que asegurarte de que esté cómodo. No dejes que tu scoby se ahogue en té caliente ni lo dejes sin azúcar. Un scoby feliz producirá un kombucha sabroso. El moho es una advertencia para que empieces de nuevo. ¡Algunas criaturas salvajes no son bienvenidas!

¿Alguna vez intentaste regalar un scoby como un toque divertido? Estos scobys son excelentes regalos para otros entusiastas de la fermentación o se pueden usar para darle vida a un evento con una sorpresa sorprendente. Puedes guiñar el ojo y decir: “Aquí hay una pequeña gota con potencial”. ¿Quién sabe? Incluso podrías iniciar un club de elaboración de kombucha en tu zona.

Mientras se elabora, el kombucha forma carbonatación de forma natural. A veces, las botellas pueden explotar: ¡el kombucha es un poco entusiasta cuando se trata de su liberación! Ventilar lentamente las botellas puede ayudar a evitar pequeños desastres. Seamos honestos, nadie quiere despertarse y encontrar un desastre en la cocina.

Ahora lo tienen, amigos. El viaje del scoby los llevará a un viaje hacia el sabor, la transformación y tal vez un nuevo pasatiempo. Dejen que la efervescencia los lleve a nuevas alturas. Disfruten de su éxito con un sorbo burbujeante a la vez. Saluden al encanto alienígena del scoby.